手工炒制舒城小兰花茶叶实录（四）；炕茶（初烘、复烘）

李卫生

   炕茶，主要有“初烘”和“复烘”两个环节。茶叶摊凉20分钟后，进行初烘。一般采用红木炭火、用烘笼烘干，温度110度左右，每隔2—3分钟轻翻一次，烘至七八成干，稍有触手感，即可出叶摊凉。

   摊凉30分钟左右后，再一次用红木炭火烘笼炕茶，打足火，温度90度左右。将茶叶均匀地摊放到烘笼上，厚度2—3公分，每隔2分钟轻翻一次，直至足干（含水率低于6%），茶香四溢，手捻茶叶呈细末，即可下烘，稍冷后即可包装待用。在整个制作过程中，都要注意剔除杂物，避免灰尘。